Barrette energetiche fatte in casa

Dopo aver visto MasterChef e guardato qualche video di cuochi che spiegano come preparare la più buona e completa barretta energetica, mi sono cimentato anche io a cucinare delle barrette per le uscite settimanali e in previsione di qualche lunga uscita/granfondo del weekend.

Come base tutti i cuochi e gli esperti del settore suggeriscono l’avena, ricca di proteine, di potassio e di carboidrati, base anche del mitico porridge di cui parlerò in un prossimo articolo. All’avena occorre aggiungere altri cereali a piacimento, semi in grado di apportare sali e proteine e infine la frutta secca anch’essa ricca di proteine e di grassi “buoni”. Per finire qualche frutto disidratato per rendere la barretta più morbida e gustosa.

Prendendo questa come base, eccomi allora a decidere che cosa aggiungere come amalgamante ed energizzante. La scelta passa dallo zucchero di canna al miele, dallo sciroppo d’acero al burro di arachidi. Insomma il carrello della spesa alla fine risulta bello carico, in grado di assicurare una produzione di barrette per diverse settimane, se non mesi.

Per le prime due ricette ho utilizzato la stessa base di avena e frutta secca, ma ho variato l’amalgamante energetico. Nella prima ho utilizzato zucchero grezzo preso durante il recente viaggio a Mauritius, a cui ho aggiunto olio di oliva, miele e burro di arachidi. Nella seconda per ottenere un impasto più morbido ho utilizzato solo miele.

La prima versione risulta più gustosa e dolce, ma più coriacea in bocca. Mentre la versione “solo miele” è sì più morbida ma meno ricca di sapore. A voi decidere quella che più vi piace.

BarMax Versione 1.0

Olio d’oliva 50g
Zucchero di canna – 200g
Sciroppo o miele – 2 cucchiai
Burro di arachidi – 1 cucchiaio

Mischiare tutti gli ingredienti in una padella e scaldarli a fuoco lento fino a quando non si sciolgono. Preparare:

Semi di Sesamo – 25g
Semi di girasole – 25g
Mandorle a pezzi – 50g
Uva passa – 50g
Avena – 225g

Mischiare il tutto e una volta amalgamato, versare l’impasto in una teglia da forno pressando il tutto molto bene. Mettere in forno a 150° per 15 minuti.

BarMax Versione 2.0

Miele – 4 cucchiai
Semi di Sesamo – 25g
Semi di girasole – 25g
Mandorle a pezzi – 50g
Noci a pezzi – 50g
Uva passa – 50g
Mirtilli rossi – 50g
Avena – 250g

Abbrustolire in una padella l’avena, i semi e la frutta secca. Aggiungere il miele e la frutta disidratata e mischiare bene aggiungendo un pizzico di sale. Seguire poi lo stesso procedimento della versione 1.0: schiacciare in una teglia e mettere in forno a 150° per 25 minuti.

Non vi resta che tagliare l’impasto con un coltello bagnato in modo da ricavare la forma delle barrette e metterle poi in frigorifero una volta che tutto si sarà raffreddato, pronte per le vostre prossime uscite!